Pâte à bombe aromatisée : café, vanille, agrumes, comment doser ?
La pâte à bombe donne aux mousses, parfaits glacés et crèmes au beurre leur texture aérienne et stable. Aromatiser cette base de jaunes d’oeufs montés au sucre cuit semble simple, mais le choix de la forme d’arôme (liquide, pâte, poudre, …
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