Organiser un repas pour 100 personnes sans stress ni gaspillage

Préparer un repas pour 100 personnes, c’est gérer un volume de nourriture qui dépasse largement les repères habituels d’un dîner entre amis. La difficulté ne tient pas à la cuisine elle-même, mais à trois décisions prises en amont : le format de service, le calcul des quantités et la gestion des restes. Bien calibrées, ces trois variables permettent d’organiser un …

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