Cuire Aubergines four sans les détremper : la méthode inratable

L’aubergine sort du four molle, gorgée d’eau, presque translucide. Le goût est fade, la texture rappelle une éponge tiède. Ce résultat décevant tient rarement à la recette elle-même. Le problème se joue avant et pendant la cuisson, sur des détails …

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