Critique culinaire : quel est son nom ? Qui est-il vraiment ?

Un pseudonyme peut suffire à bouleverser la destinée d’une table : en France, le passage d’un critique gastronomique dans un restaurant n’a rien d’anodin. Une chronique, publiée dans un quotidien d’envergure, change parfois tout, dès le lendemain. Certains chefs remanient …

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