Bœuf haché : faut-il l’utiliser dans un mixeur ? Astuces et précautions

Certains chefs déconseillent formellement de passer du bœuf haché au mixeur, tandis que d’autres y voient un raccourci acceptable pour certaines préparations. Pourtant, la législation alimentaire impose des règles strictes sur la texture et la température du bœuf haché, parfois …

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