La citrouille en dessert : comment la sublimer ?

Longtemps cantonnée aux soupes ou aux gratins, la citrouille a pourtant trouvé sa place dans la pâtisserie américaine dès le XIXe siècle. En France, son utilisation sucrée reste marginale, alors

Les meilleures méthodes de conservation du fruit en Q

Un fruit dont la chair se détériore rapidement après la récolte impose des contraintes strictes aux producteurs comme aux consommateurs. Certaines variétés tolèrent mal le froid, tandis que d’autres gagnent

Alimentation du cochon d’Inde : végétale ou omnivore ?

En France, la vente de granulés pour cochons d’Inde intègre parfois des protéines animales, pourtant proscrites par la plupart des vétérinaires spécialisés. Certains guides destinés aux nouveaux propriétaires entretiennent l’idée

Sublimer les légumes en L dans vos plats

Le fenouil, longtemps relégué au rang de simple aromate, affiche des atouts culinaires souvent sous-estimés lorsqu’il intègre les plats de fête. La betterave, pourtant considérée comme rustique, change radicalement d’allure

L’art de sublimer la courgette dans une tarte

La courgette, longtemps cantonnée aux accompagnements, se révèle étonnamment polyvalente en pâtisserie salée. Peu d’ingrédients tolèrent autant de variations de texture et d’associations de saveurs sans perdre leur identité. Dans