Le monde de la gastronomie : focus sur la joue de porc à la bière

En cuisine, certaines pièces de viande longtemps délaissées reviennent sur le devant de la scène grâce à des associations inattendues. Dans de nombreux foyers, la joue de porc reste encore absente des habitudes, alors même qu’elle s’impose dans les cartes de nombreux chefs français.

La cuisson lente dans une sauce à la bière transforme cette viande en mets fondant, particulièrement …

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