La citrouille en dessert : comment la sublimer ?

Longtemps cantonnée aux soupes ou aux gratins, la citrouille a pourtant trouvé sa place dans la pâtisserie américaine dès le XIXe siècle. En France, son utilisation sucrée reste marginale, alors que les variétés locales regorgent de potentiel pour des préparations …

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